El Conventual de San Benito de Alcántara, cuna de la cocina conventual, acoge desde hoy y hasta el próximo domingo día 23, las I Jornadas de Cocina Conventual, una cita que busca profundizar en el papel de los conventos y su influencia en las técnicas culinarias, que han llegado a formar parte esencial de la gastronomía actual tanto dentro como fuera de Extremadura. Esta iniciativa se enmarca en el proyecto Tajo Internacional Destino Gastronómico, muy ligado a la cocina conventual, con el objetivo de divulgar este rasgo diferencial de la gastronomía extremeña.

 

Cabe destacar que en el Conventual de Alcántara se guardaron durante años recetas únicas, que los monjes habían recuperado en un recetario y que ha llegado a convertirse en uno de los mejores recetarios de la historia, el de la Orden de Alcántara. Asimismo, en estas jornadas se están dando a conocer las raíces históricas y los entresijos de las cocinas monacales, los secretos del recetario y las técnicas culinarias de los conventos.

 

La jornada de hoy ha dado comienzo con el primer foro de Extremadura de Cocina Conventual para profesionales, organizado por la Dirección General de Turismo del Gobierno de Extremadura, en colaboración con el Ayuntamiento de Alcántara y la Fundación San Benito de Alcántara. La primera ponencia ha llevado por título “Gastronomía histórica de Alcántara”, y ha corrido a cargo de Juana Santano Díaz, licenciada en Geografía e Historia y responsable de la Biblioteca de Alcántara. A continuación, el escritor extremeño Jesús Sánchez Adalid ha impartido su ponencia “Fogones, despensas y refectorios monacales”.

 

Tras una pausa ha tenido lugar la mesa redonda “La influencia de la cocina conventual en gastronomía moderna”, en la que han departido Benjamín Caballero, jefe de cocina del restaurante Botein y presidente de Extremachef; Francis Refolio, del restaurante El Corregidor y profesor técnico de cocina y pastelería; y el cocinero y profesor de la Escuela Superior de Hostelería de Extremadura, José Manuel Galán. El chef extremeño Alberto Moreno, candidato español en el prestigioso concurso internacional “Bocuse d´Or 2015”, será el encargado de cerrar la jornada con una demostración de cocina conventual en forma de Master Class. Cabe destacar la importante asistencia de público a las jornadas y la participación e implicación en las diferentes actividades.

 

 

 

 

Mañana sábado y el domingo tendrá lugar una muestra de dulces y repostería monacal, que contará con una representación de la cocina portuguesa. También se llevarán a cabo diferentes talleres, que han agotado todas las plazas de inscripción previstas por la organización, y varios “show-cookings”, en el que un chef especializado mostrará de forma didáctica y divertida las técnicas de las cocinas monacales aplicadas a la cocina moderna, además de un original concurso en el que niños y adultos pondrán en práctica los conocimientos aprendidos durante las jornadas.

“Periferias”, Festival Internacional de Cine de Marvão, que se celebra desde el 11 al 15 de septiembre en la localidad lusa, lleva en esta segunda edición el cine de autor producido en Portugal y en América Latina a la localidad rayana.

 

El festival Periferias, cuya primera edición, el año pasado, estuvo consagrada a África, es un festival de cine a través del cual se pretenden divulgar filmografías de distintas latitudes que tengan por objeto vivencias comunitarias en espacios periféricos y en el mundo rural.

 

Este año, el festival abrirá con la presentación del documental “Alentejo, Alentejo”, de Sérgio Tréfaut, una obra realizada a raíz de un viaje de Tréfaut por el territorio del “cante” alentejano, la tradición musical de esta región (premiada como mejor película portuguesa en el festival “Indie Lisboa” 2014).

 

Sérgio Tréfaut es una de las presencias ya confirmadas en el festival, al igual queasistirán el animador José Miguel Ribeiro y el documentalista Jorge Murteira,cuyas obras también seran proyectadas durante estos días.

 

Tras el éxito de la primera edición, que contó con un total de 18 proyecciones y una participación significativa del público portugués y español, este año la organización del Festival pretende reforzar la dimensión transfronteriza del evento. En este sentido, está planeado el lanzamiento de un Proyecto Cinematográfico de la “Raya Ibérica”, focalizado en Marvão y compartido con otros espacios.

 

La intención de los organizadores no se limita a exhibir estas cinematografías, sino a aprovechar el potencial del cine como herramienta de desarrollo social, creando de tal manera las condiciones para que la población local actúe como protagonista, a través de la realización de producciones audiovisuales basadas en la valorización del territorio.

 

Periferias surge de una iniciativa ciudadana que ha contado, desde el primer momento, con el apoyo de la autarquía de Marvão, además de patrocinadores locales que le ha permitido consolidarse como un evento cinematográfico anual de calidad y relevancia.

 

 

 

El evento, además, obedece a una voluntad de descentralización cultural por la que intenta facilitar el acceso a bienes y servicios culturales que normalmente se concentran en las grandes ciudades y que, por esa razón, difícilmente llegan a las poblaciones rurales.

 

Programa

 

El programa de Periferias ofrece un abanico de propuestas cinematográficas que van desde el cine de animación a los cortos y largometrajes, pasando por el cine documental. En paralelo, ofrece un conjunto de actividades entre las que se incluyen exposiciones, música, talleres para niños y una feria de productores locales (Sábado vivo).

 

El arranque del Festival tendrá lugar el jueves 11 de septiembre en la estación de trenes de Beirã, con la exhibición de la galardonada película "Alentejo, Alentejo", de Sérgio Tréfaut. Tras la proyección tendrá lugar una charla con el realizador.

 

El segundo día empezará con un maratón de cortometrajes, selección oficial de

“PLAY”, el Festival internacional de cine infantil y juvenil de Lisboa, en la aldea de Santo António das Areias.

 

Por la tarde, en la Casa de la Cultura de Marvão, será presentada una pequeña retrospectiva de Jorge Murteira, en la que se incluyen los documentales "A Idea Nunca Abala" y "A Casa do Barqueiro", también contando con la presencia del realizador.

 

Siempre en Marvão, en el largo do Calvário, tendrá lugar una sesión nocturna con la exhibición del corto de animación "A Suspeita", de José Miguel Ribeiro, y del largometraje chileno "No", premiado en varios festivales de renombre (Cannes, São Paulo) y nominado al Oscar de la Mejor Película Extranjera.

 

"Cultura Inquieta – Cine y Literatura" es la propuesta temática del tercer día, sábado 13 de septiembre. Será proyectada para el público portugués la obra "Cortázar", realizada por Tristán Bauer (Argentina), en la que se rinde homenaje al escritor Julio Cortázar, en ocasión del centenario de su nacimiento. En la misma ocasión, será exhibida "O Pão que o Diabo Amassou", de José Vieira.

 

El día terminará con la proyección, en el Anfiteatro de Portagem, con "Viagem a Cabo Verde", de José Miguel Ribeiro, y el largometraje "La Teta Asustada", realizado por Claudia Llosa (Bolívia, España), galardonado con un Oso de Oro en el Festival de Berlín de 2010.

 

 

El último día, domingo, quedará completado con la presentación de otro cortometraje de animación de José Miguel Ribeiro, "Passeio de Domingo", y de los documentales "A Matança do Porco / Vila da Esperança", de Paulo Moreira, y "O Pão", de Luís Vintém. La proyección de estas obras dará pie a un espacio de debate con los tres cineastas autores. El cierre del Festival se desarrollará como un encuentrofiesta en el espacio “Natural Bar", en Marvão.

La villa lusa de Marvão servirá 2.000 litros de vino y cinco toneladas de castaña los días 8 y 9 de noviembre con motivo de la XXXI Fiesta de la Castaña. Se trata de un evento considerado "como el más auténtico y genuino del país", según informaron desde la Cámara Municipal.

 

Durante los dos días de fiesta Marvão se convierte en un gran escaparate de productos locales y regionales con decenas de expositores y un área dedicada exclusivamente a los productores locales.

 

Los más de 25.000 visitantes que esperan lleguen a Marvão encontrarán verduras, frutos secos, embutidos, quesos, vinos, licores, aceite de oliva, mermeladas o pasteles caseros y una zona de abastecimiento, situada en el Largo de Camões.

 

El día 8 a las 10.00 horas está previsto el acto inaugural, así como la apertura de los cuatro magustos, colocados en lugares estratégicos de la aldea (Largo do Terreiro, Largo de Santa María, Largo do Pelourinho y Largo do Espírito Santo). Esa misma jornada también se presentará el libro "Sabores do Alto Alentejo en tu cocina" y el pan y pastel marrón de Marvão. Habrá espectáculos de circo, teatro callejero y música popular por las calles y plazas de la ciudad.

 

El alcalde de Coria, José Manuel García Ballestero, ha presentado en el marco de la BTL de Lisboa, la feria de turismo internacional de Portugal, la aplicación que recoge los detalles y puntos de interés de las localidades que conforman el Circuito por Tierras Rayanas, en el que participan 12 localidades españolas y lusas.

 

El primer edil participó junto al alcalde de Barcarrota, Alfonso Carlos Macías, y la vareadora de la Cámara Municipal de Campo Maior, Isabel Raminhas. Esta plataforma digital ya fue presentada en FITUR el pasado mes de enero. Ballestero ha destacado la apuesta de los socios por el área de nuevas tecnologías y la forma efectiva de “utilizarlas como una ventana a nuestros municipios”. En el marco de este proyecto se han realizado otras aplicaciones móviles como la de interpretación del patrimonio cultural y natural, coordinada desde el Ayuntamiento de Coria, o la que está destinada a la interpretación de los museos del circuito, elaborada por el consistorio de Valencia de Alcántara. Todas estas acciones están financiadas con Fondos FEDER.

 

Las aplicaciones para móviles surgen con el objetivo de facilitar el conocimiento y la difusión de los recursos turísticos de los doce municipios que integran este circuito turístico, y ya están disponibles para los teléfonos que utilizan como sistema operativo Android o IOS, con un formato “moderno, visual, atractivo y de fácil manejo”, e incluyen además soporte multilingüe en español, portugués, francés, inglés, alemán e italiano.

 

Además, ofrecen, desde su pantalla de inicio, la posibilidad de elegir destino entre las doce localidades integrantes de este itinerario, con todos sus recursos turísticos acompañados de una galería de imágenes, planos y vídeos. Asimismo, dentro de cada ciudad se puede escoger información genérica o específica de sus diferentes recursos turísticos: históricos, monumentales, arqueológicos, museísticos, artesanales, gastronómicos, festivos, culturales, deportivos, naturales, alojamiento, restauración, comercio turístico, empresas de turismo activo e instituciones de interés. 

 

Las localidades extremeñas que forman parte del circuito “Por Tierras Rayanas” son Coria, Alcántara, Valencia de Alcántara, Olivenza, Alburquerque, Barcarrota y Jerez de los Caballeros. Los municipios portugueses del Alentejo y la Beira Interior de Portugal que participan en el proyecto son Idanha-a-Nova, Marvão, Castelo de Vide, Campo Maior y Estremoz.

El Museo Etnográfico “González Santana” de Olivenza acogerá mañana, día 30 de mayo a las 18:30 horas, la presentación del “Estudio Recopilatorio del Portugués Oliventino”, un proyecto realizado por medio del Circuito Turístico Por Tierras Rayanas.

                                                        

La consecución de este estudio tiene su origen en el año 2012, cuando en julio de ese año se firmó el Convenio Marco de Colaboración entre el Ayuntamiento de Olivenza y la Asociación Além Guadiana para la recuperación y recopilación del portugués oliventino.

 

Este convenio tenía como objetivo contribuir a la recuperación y valorización del patrimonio lingüístico de Olivenza, y consistía en la realización de una recopilación del portugués en Olivenza, con el objetivo de crear un banco de datos sonoro para la salvaguarda y estudio del patrimonio lingüístico de la localidad, para lo que se contó con aproximadamente 150 horas de grabaciones y cerca de 80 entrevistados.

 

Este trabajo de recopilación ha sido realizado por Além Guadiana en colaboración con la Universidad de Extremadura bajo el ordenamiento, los procedimientos y criterios de la misma. La realización de este estudio es una actividad que está enmarcada en el proyecto Circuito Turístico Por Tierras Rayanas 0336_CTPTR_4_E, que se encuentra encuadrado dentro del Programa Operativo Comunitario Transfronterizo de España Portugal, POCTEP (2007-2013) y cofinanciado por fondos FEDER.

O Una decena de restaurantes del concejo luso de Marvão, cercano a Valencia de Alcántara, servirá platos elaborados con carne de caza hasta el 4 de enero en el marco de la campaña Marvão, Bom Gosto.

 

Se trata de una iniciativa que pretende impulsar el turismo gastronómico con la organización durante el año de varias quincenas dedicadas a potenciar la riqueza culinaria y la calidad de los productos autóctonos de esta zona de Portugal. En esta edición, que arranca el día 20 de este mes, son diez los restaurantes de distintas poblaciones de este concejo los que destacan en sus cartas platos elaborados con carnes de venado, jabalí, perdiz o liebre, entre otras propuestas.

 

Tradición y vanguardia

 

En las cartas de los establecimientos se pueden encontrar platos tradicionales de la gastronomía portuguesa y también innovadoras propuestas donde la vanguardia y las últimas tendencias culinarias se convierten en protagonistas.

 

La Cámara de Marvão espera que la iniciativa sea también este año un éxito, sobre todo entre el destacado número de extremeños que aprovechan esta época del año para visitar la zona. Además, en Portagem existe un mercado de productos artesanos y típicos que se ha convertido en otro de los grandes atractivos para los turistas que llegan hasta esta zona de la Raya. Además, se ha organizado un belén viviente que como una de las actividades más destacadas que organiza la villa en Navidad.

El concejo luso de Marvão, localidad rayana próxima a Valencia de Alcántara, organiza una vez más las Quincenas Gastronómicas del Aceite, una iniciativa que llega este año a su décima edición dentro del programa gastronómico “Marvão Bom Gosto”. Esta oferta arrancará el 7 de febrero y se prolongará hasta el próximo día 22.

 

Con la idea de homenajear a los productores de aceite de la región, este concejo propone la elaboración de platos tradicionales que cuenten con este elemento como protagonista principal.

 

Este evento, que también busca atraer a los visitantes y dinamizar la economía, arrancará con la entrega de diplomas a los alumnos del Agrupamento de Escolas por el certamen “Crea tu rótulo de aceite Castillo de Marvão”, promovido por la Casa Agrícola António Picado Nunes.

 

Mercados de productos locales, almuerzos de convivencia, animación de calle y música serán las propuestas que amenicen las jornadas. En cuanto a la gastronomía, destacan los quesos, las migas de pan con carne de cerdo frita en aceite, la naranja con miel, aceite y canela, la gallina de campo tostada en aceite o el bacalao de Lagar.

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